吃菊苣的功效與作用

文章出處：本站原創責任編輯：園林小編人氣：發表時間：2021-10-18 10:01

菊苣這個食材知道了解的人一定不多，菊苣兼為食材和藥材，能夠食補也能當做藥劑，其中菊苣的蛋白質，脂肪和纖維都是健康養生不可獲取的養生基礎。菊苣不僅營養價值好，同時口感爽脆好吃，能夠制作出很多的美味佳肴來。下面我們就來看看菊苣的功效與作用。

1、菊苣的食用方法

　　根經烘烤磨碎后加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品;根煮熟後可涂上奶油食用，葉可做沙拉。有時用于咖啡的著色、增濃和增加苦味(紐奧良市人常常這樣做)。

　　菊苣的嫩葉可以采收食用，但是軟化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗凈后把葉瓣剝下，整片葉沾醬，做成鮮美開胃的涼拌菜。小個芽球可整個食用。清洗時不能用熱沸水沖洗(經加溫后即變褐色變軟而苦)，可炒、煮。外層有破損的外葉，洗凈后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

　　菊苣無論是用來爆炒，還是制作成沙拉，或是作為咖啡的成分，都是非常有用的，不但味道香濃，而且菊苣的功效和作用很不錯，常常被人們利用來開胃，或是消腫利尿，尤其是一些有肝***的，或是常常水腫的人，特別喜好食用菊苣，另外，也可用來清熱解毒。

2、吃菊苣的功效與作用

　　一、菊苣的營養價值

　　菊苣蛋白質含量高，還有粗脂肪和粗纖維，能夠調節腸道脾胃健康，幫助消化。菊苣里面還有氨基酸成分，這個成分在菊苣的葉子和根莖中都含量極高。

　　二、菊苣食用功效

　　菊苣口感雖清爽，但是實際上肉質很豐富，菊苣里面有菊糖和芳香族物質，這兩個可以健脾胃，清熱降血熱，解賭氣，菊苣有很好的消食促消化的功效。菊苣還可以利尿消腫，排毒祛濕。菊苣可以刺激味酸分泌，夏天涼拌來吃能夠增加人體食欲。

　　三、菊苣食用方法

　　菊苣是平常百姓餐座上難見的一道菜了，菊苣除了拿來作為一種菜品外，還可以拿來制作咖啡，菊苣能夠搭配肉類和蔬菜一起佐菜炒菜。菊苣還可以拿來當做沙拉涼拌著吃，拌醬拌料都極為好吃。

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