隨著生活水平的提高，人們也越來越注重吃了。今天小編要介紹的是菊科類植物菊苣，它比較容易生長，既耐寒又耐旱，所以在很多的地方都可以見到它。菊苣可以藥食兩用。它有促進消化的功效，同時還有清熱解毒的作用。總之，菊苣的功效很多，所以經常食用是有好處的。但是有一些人就會有困擾，不知道菊苣應該怎么吃，下面小編就來具體介紹一下
一、菊苣胡瓜紅洋蔥沙拉
菜譜簡介
菊苣調成的沙拉，可在吃完燜燉的菜肴后上桌，或與燒山雞等豐富主菜一起食用。
材料
卷葉菊苣(CurlyEndive)1棵，菊苣(Chicory)1棵，花葉菊苣(Radicchio)1棵，胡瓜(黃瓜)250克，紅洋蔥1小顆，核桃仁50克，沙拉醬材料;大蒜1瓣，核桃油3湯匙，白葡萄酒醋1湯匙，鹽、黑胡椒各少許。
做法
1.卷葉菊苣、菊苣、花葉菊苣等菜葉撕下，洗凈瀝干(用旋轉式沙拉脫水器瀝干水分比較省時)。菜葉全部放入大沙拉盆中拌和。
2.胡瓜和洋蔥洗凈去皮，切成薄片，放入沙拉盆中，加入核桃仁。
3.制作調料：大蒜去皮拍碎，放在小碗中，注入核桃油和酒醋，加鹽、黑胡椒調味，拌勻。
4.上桌前，把核桃沙拉醬澆在沙拉上，輕輕攪拌。
二、乳酪菊苣梨子沙拉
菜譜簡介
此道由水果、乳酪、新鮮堅果、苦味菜葉等搭配的沙拉簡單可口，在秋日新核桃上市時烹調，味道尤佳。
材料
整顆新鮮核桃6顆或去殼半邊核桃仁12片，菊苣(Chicory)3棵，甜梨2個，法國羊乳乳酪85克，沙拉醬材料;酒醋1湯匙，鹽少許，純橄欖油2湯匙，核桃油3湯匙，點綴(不用亦可)，細葉芹1小把或龍蒿4枝
做法
1.若用新鮮核桃，鉗碎核桃外殼，取出果仁。核桃仁稍切待用。
2.菊苣葉洗凈瀝干，將葉分開，排放在各個盤子上。梨洗凈瀝干，切成4塊去核。每塊梨切成3片，排放在菊苣葉上。
3.乳酪用手搓碎，與核桃仁一起撒在梨片上。如用香草點綴，將香草洗凈瀝干，摘下葉子待用。
4.制作沙拉醬：醋放在碗內，加入鹽、橄欖油和核桃油攪打，然后澆一些在沙拉上，再撒上細葉芹或龍蒿葉點綴(不用亦可)。
上文主要是針對菊苣最常見的做法做了詳細的介紹，相信大家肯定都有所了解了吧。其實菊苣的做法很簡單，只要按照步驟一步步來，最后就能做好。菊苣有那么多的功效，所以我們就應該在日常生活中多多的食用。雖然平時生活很忙，可能很少有時間去做，但是我們也別忘了在空閑的時間給愛的人做一頓飯，那樣會拉近彼此的距離哦。
