苜蓿的粗蛋白質(Crudeprotein)含量及其營養

 

 

　　粗蛋白質包括蛋白質和非蛋白氮(NPN)兩種形態，其含量由飼草料中氮量乘以6.25系數得到。苜蓿蛋白質主要存在于葉中，其中30%~50%的蛋白質存在于葉綠體中。非蛋白氮(游離氨基酸、肽、酰胺、嘌呤、嘧啶和生物堿等)約占苜蓿總氮量的1/3。苜蓿青儲后由于大量蛋白質水解為氨基酸，其NPN含量可高達50%以上。NPN能被反芻家畜瘤胃生物很好利用，但對非反芻家畜基本上沒有利用價值。

 

　　粗蛋白質含量的高低是反映飼草料營養價值的重要指標之一。研究表明，苜蓿蛋白含有20種以上的氨基酸，包括人和動物全部必需氨基酸和一些稀有氨基酸，如瓜氨酸、刀豆氨酸等。各種氨基酸的***百分率均出現在苜蓿生長的幼嫩階段(萌發期)，而成熟期(盛花期)的百分率***。值得注意的是，除天門冬氨酸和谷氨酸外，其它氨基酸濃度不隨苜蓿成熟度而增加。反芻家畜瘤胃微生物能合成宿主所需的全部氨基酸，但對于高產奶牛，瘤胃合成的量不能完全滿足產奶需要。單胃動物需要由日糧補充一些必需和非必需氨基酸。